Món chính
Phở bò Hà Nội
Nước dùng ninh 12 tiếng từ xương bò, bánh phở tươi Bắc.
79.000đ
Món chính · Đặc sản
Món ăn gắn với phố cổ Hà Nội, được bếp trưởng Minh giữ nguyên công thức nướng than hoa truyền thống.
Đặc sản Hà Nội
Chả cá Lã Vọng
169.000đ
Cá lăng tươi lọc thịt, ướp riềng, mẻ và nghệ tươi trong 4 tiếng rồi nướng trên than hoa cho se mặt. Khi phục vụ, chả cá được đảo nóng cùng thì là và hành lá ngay tại bàn, ăn kèm bún rối, lạc rang và mắm tôm vắt quất.
Một phần dành cho 1–2 người ăn, có thể gọi thêm bún và rau. Bếp phục vụ từ 10:00 đến 21:30.
Khẩu phần: 2 người
Số lượng
- Phục vụ nóng tại bàn trên bếp cồn
- Cá lăng tươi nhập mỗi sáng, không dùng cá đông lạnh
- Món có lạc và mắm tôm — báo nhân viên nếu bạn dị ứng
Chả cá Lã Vọng ra đời ở phố Chả Cá (Hà Nội) từ cuối thế kỷ 19, gắn với gia đình họ Đoàn. Món ăn nổi tiếng đến mức con phố được đặt tên theo chính nó — điều hiếm có trong ẩm thực Việt.
Bếp trưởng Nguyễn Văn Minh học món này trong ba năm học nghề tại Hà Nội và giữ nguyên cách nướng than hoa thay vì nướng lò, vì theo thầy, chính mùi khói mới làm nên linh hồn của món.
- Cá lăng tươi phi lê, nhập từ sông Đà mỗi sáng.
- Riềng, nghệ tươi và mẻ tự ủ tại bếp để ướp cá.
- Thì là, hành lá cắt khúc — cho vào chảo ngay khi phục vụ.
- Bún rối, lạc rang giã dập, mắm tôm Thanh Hoá vắt quất.
- Đợi chảo nóng, đảo chả cá cùng thì là khoảng 30 giây cho dậy mùi.
- Gắp bún vào bát, thêm chả cá, rau thơm rồi rưới chút mỡ hành.
- Pha mắm tôm với quất và chút đường, đánh bông trước khi chấm.
- Ăn nóng ngay tại bàn, dùng kèm nước mơ muối để cân vị.